ボランジェ R.D.

こんばんは!117です🍷

本日ご紹介するのは、熟成の魅力を存分に味わえる特別なシャンパーニュ。1997年ヴィンテージの「ボランジェ R.D.」です。

1829年創業の老舗メゾン、ボランジェ。ピノ・ノワール主体の力強いスタイルで知られ、ベースワインを今なお木樽発酵させる伝統的な造りが特徴です。ステンレスタンク主体のシャンパーニュとは一線を画し、より深みと複雑さ、そして豊かなボリューム感を生み出します。

この1997年のR.D.は、ピノ・ノワール主体で構成され、デゴルジュは2008年。熟したアプリコットや洋梨の果実香に、スモーキーさやミネラル、わずかな灰のニュアンスが重なり、奥行きのある表情を見せてくれます。しっかりとした骨格と広がりのある味わいは、まさにボランジェらしい存在感。

ゆっくりと空気に触れさせながら、料理とともに楽しみたい一本です。

皆さまのご来店をお待ちしております🥂