皆様こんにちは！2月4日は立春でした🌸

立春は食べ物のイメージがなかったので調べてみると、節分同様大豆や小豆を使った食べ物が縁起が良いとされているみたいです！

私は最近あずき茶にハマっているのでゆっくり嗜みたいと思います✨

さて、本日ご紹介するワインはこちら！

CORTON BRESSANDES GRAND CRU TOLLOT-BEAUT 2008

コルトン・ブレッサンド グラン・クリュトロ・ボー

ショレイ・レ・ボーヌに本拠地を置き、代々続く由緒正しい家族経営のドメーヌ・トロ・ボー。トロ・ボーの歴史は、1880年にまで遡ります。現在5代目当主のナタリー氏の曽祖父にあたるアレクサンドル・トロ氏がショレイ・レ・ボーヌに畑を購入したことが始まり。アレクサンドル氏の妻の名字が「ボー」といい、両家の姓が合わさりトロ・ボーとなりました🍃

ナタリー氏は、「私たちのワイン造りは心からその土地を愛し、ブドウの魅力を的確に伝えていくこと。仕事の8割は畑で最高のブドウを育てることに尽きます」と語ります。ブドウ栽培では除草剤などの化学肥料は一切使用しないリュット・レゾネを実践。ブドウは全て手摘みで収穫され、静浄な醸造室での発酵は伝統的な手法で行われます🍇

自然な味わいを引き出したいという考えから、低温マセラシオン(醸し)はせずに、10日間発酵。熟成は約50％の新樽にて、16～18ヵ月間させた後に瓶詰します。こうして造られるのは、しっかりとした骨格と妖艶な果実味が魅力のスタイルの逸品です🍷

皆さまとご一緒できる日を楽しみにお待ちしております♪