自然派が造るシャブリ🍷！！

皆様こんにちは！117スタッフのはるです🐰

今回はその名声の高さと世界的需要の為に、ほとんどの生産者が品質追及を放棄し、大量生産を行う怠惰な生産地域であるシャブリで、僅か2haほどの畑から自然派ワイン造りを始めたトマ ピコ氏のワインをご紹介します🍷

彼が目指したのは農薬や化学肥料を用いない自然な栽培、そしてそれをいかした自然派ワイン造りでした。

彼はまず、ブルゴーニュの自然派ワイン生産者で、彼の父と醸造学校時代の同級生であったドミニク ドゥラン氏のもとへ研修に行きます。

その頃からビオロジックやビオディナミに傾倒していたドミニクが、彼にとっての師匠となったのです！その経験を経てシャブリに戻り、祖父の所有していた畑を譲り受けてワイン造りを始めました🍇

ドメーヌ名のパット ルーは、所有している畑の通称「狼の足」から名付けられました🐺

彼が造るシャブリがこちら！

Pattes Loup Chablis 1er Butteaux 2018

パット ルー シャブリ プルミエ クリュ ブトー 2018

パット ルーのワインの最大の魅力は、シャブリというアペラシオンに求められるイメージを損なわずに、自然派ワインの柔らかい飲み心地が楽しめる所🍃

石灰質土壌由来のミネラル感がしっかりしていて、芳醇な果実の旨みが加わり全体のバランスが素晴らしく、トマ ピコ氏の誠実で実直な人柄をそのまま瓶詰めしたような安定した味わいが楽しめます✨

また余韻の長さも印象的です！パット ルーのワインの中でも最高にバランスのとれた偉大なワインとして生産者も自信を持っており、熟成を経てさらなる芳醇さと複雑味を得ると期待しています！！

皆様のご来店を心よりお待ちしております！🌟